Appui au repositionnement de l’offre de restauration et à l’organisation RH

“L’accompagnement a répondu à nos attentes et permis d’avancer collectivement sur la restructuration du pôle cuisine. La maîtrise des sujets par les intervenantes et leur écoute ont été particulièrement appréciés par le collectif.  En bénéficiant de retours de professionnelles de ce secteur avec la particularité de la gouvernance collective, nous avons pu prendre des décisions collectives.”

Mickaël, La Flêche d'Or

Audit économique et organisationnel

“Je souhaitais faire un bilan de ma gestion d’entreprise et des perspectives d’amélioration organisationnelle et financière (pour alléger notamment ma charge de travail). (…) Ce fut extrêmement utile et aussi plaisant. N’étant pas du métier, j’avais l’impression d’avancer à l’aveuglette et me sentais incapable de m’évaluer. Je pensais que mes difficultés venaient de ce que je ne savais pas gérer correctement mon entreprise. (…) Mais la journée d’accompagnement a tout changé pour moi : au lieu de jeter l’éponge et de partir avec un sentiment d’échec, je suis partie en mesurant au contraire mon succès, et en ayant pris une décision pour des motifs positifs en toute liberté, sans avoir l’impression de subir. C’est un immense cadeau que le Grenade m’a fait.”

Aurore, La P'tite Soupape

Appui à la définition d’une offre de cuisine et l’organisation associée

“Cette prestation nous a donné un espace privilégié, hors de notre cadre habituel, pour se retrouver en équipe et prendre des décisions, afin de lancer l’activité de restauration sur de bons rails.”

Karen, Hostel Quartier Libre

Appui à la reprise d’une auberge en scop

“N’ayant jamais créé d’entreprise, nous avions besoin d’aide sur le montage du dossier financier et sur l’organisation RH à l’ouverture. La proposition d’accompagnement du Grenade a été claire, adaptée, professionnelle. Grâce à vous, nous sommes montés en compétences rapidement. On se sent plus légitimes aujourd’hui pour discuter avec de nombreux interlocuteurs : nos financeurs ont apprécié les outils clairs bâtis ensemble et les prévisionnels convaincants. (…) J’ai beaucoup aimé l’équilibre de notre travail ensemble : vous nous apportiez des questions et des réflexions, mais c’est nous qui étions aux choix et aux décisions.(…) Le tout a donné de la crédibilité et du sérieux à notre dossier. Si on n’avait pas eu nos rendez-vous réguliers et nos échéances ensemble, nous nous serions probablement faits déborder.”

Tiphaine et Simon, Auberge de Léoncel

Prestation : accompagner le lancement d’une activité de restauration

“N’étant pas du métier, on avait besoin d’un regard expert sur nos prévisions quant à l’activité de restauration. Et clairement, ça nous a fait gagné du temps ! On pensait avoir bien bossé la question des plannings, de l’organisation RH… mais on a rapidement compris qu’on allait droit dans le mur. La presta du Grenade nous a été très précieuse pour restreindre le champ des possibles, délimiter un peu l’activité et préciser l’organisation.”

Thibault, Café-librairie Carbone

Appui à la définition d’une politique d’approvisionnements

“On venait chercher des conseils sur nos appros, et on a trouvé bien plus. Vraiment. Des conseils en gestion d’entreprise, tant sur les aspects humains que sur la gestion de la cuisine. (…) On pensait qu’on n’avait pas le temps pour ça (la prestation du Grenade) mais au bout de la 2e heure, on s’est dit que non, en fait c’est trop bien de faire ça et c’est hyper important.”

Alexandre, Tire-toi une bûche