En souhaitant porter dès leurs créations des valeurs fortes, les bars-restaurants membres du Grenade ont mis en œuvre au quotidien des pratiques de travail qui diffèrent parfois fortement des pratiques traditionnelles du secteur :

• quelles sont les conséquences concrètes d’une cuisine fondée sur des produits de saison ?
• comment s’approvisionner régulièrement et en direct avec des producteurs locaux ?
• comment gérer ses stocks et éviter le gaspillage alimentaire ?
• quelle organisation est nécessaire en cuisine et en salle ?

… autant de questions auxquelles les SCOPs du Grenade ont dû faire face pour construire des réponses adaptées.

Au-delà de ces aspects, les bars-restaurants du Grenade ont également développé des compétences et des outils concrets, pour piloter efficacement la rentabilité de leurs activités.

Forte de son expérience dans le montage et la réussite de 6 entreprises dans la restauration, la SCIC Grenade propose aux créateur·ices et salarié·es ou gérant·es de café-bar-restaurants un accompagnement sur-mesure de conseil, des formations “métier” et des prestations de facilitation pour vous accompagner dans la création et la gestion d’entreprises solides et porteuses de valeurs.

Nos formations à la restauration de la transition vous permettent d’aborder différentes compétences “métier” nécessaires à la gestion d’un café-bar-restaurant porteur de valeurs :

Dans nos prestations de conseil, vous bénéficiez de notre expérience et de nos conseils sur la création ou la gestion de café-bar-restaurants approvisionnés localement, en bio et en circuit court : organisation du travail en cuisine et en salle, définition de l’offre restauration, appui à la cuisine végétarienne, analyse de votre business plan, gestion des stocks, enjeux RH…autant de sujets qui peuvent être travaillés avec vous, selon vos besoins. Un livrable vous est également transmis à l’issue de la prestation avec une trace des temps de travail menés et des ressources complémentaires.

Animation d’un séminaire d’équipe, aide à la discussion et à la prise de décision collectives, animation d’un temps de travail thématique… notre posture de facilitation peut se prêter à de nombreuses situations de travail pour faire évoluer votre café-bar-restaurant vers la transition écologique.

N’hésitez pas à nous contacter pour nous faire part de votre besoin !